ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2019-12-24 09:02:54.0
- ハーブ ジンジャー 2
- 日本料理では、魚や肉の匂い消しや、独特の風味を生かして料理の引き立て役に疲れます
飲用としても使われ、ポピュラーなジンジャーエールだけでなく、ジンジャービールやジンジャーワイン、生のジンジャーを焼酎につけるなど、お酒との相性も良いハーブです
ヨーロッパのクリスマスシーズンには、「ジンジャーブレッドマン」と呼ばれる、ジンジャーパウダーを入れて人型に焼いたクッキーをツリーに飾りつける風習があります
ジンジャーはシナモンと同様に強い香りがすることから、魔除けの意味もあると言われます
香りを嗅ぐだけでも体が温まります
皮ごとすりおろして布で包み浴槽に入れるショウガ風呂は、冷え性の人にオススメです
ジンジャーの活用法
殺菌効果があり、食材の生臭さも消してくれるため、日本では刺身や寿司、豚肉料理などと合わせてよく用います
すりおろして薬味にしたり、下地として使います
新生姜は繊維が柔らかく、爽やかな香りで辛味が少ないので、甘酢漬けや蜂蜜漬け、炊き込みご飯に向いています
生のジンジャーをスライスして、水、蜂蜜、レモン汁、鷹の爪、シナモンスティックと一緒に鍋に入れて火にかけ、中火で煮詰めたものを、冷まして炭酸水で割れば、ジンジャーエールの完成です
形状別活用法
生のものは薬味や料理に
乾燥させたパウダーはケーキやクッキーなどのお菓子やミックススパイスの材料として活用できます
利用部位
貯蔵しておいた前年の根ショウガ(ひねショウガ)や収穫したばかりの新ショウガは根の部分を、葉ショウガは茎の部分を利用します
入手方法
ホームセンターなどで種ショウガが販売されています
カットして切り口を数日乾かし、芽を出したら植え付けます
食品売り場にあるショウガも種として使えます
分類
ショウガ科ショウガ属
収穫分位
根茎、葉
香りと味
スパイシーで辛味のある刺激的な香りと味
ブレンドしやすいハーブ
コリアンダー、シナモン、ネトルと好相性
グレープフルーツ、ネロリ、ブラックペッパー、ペパーミント、マテ、レモングラス、ローズ、ローズマリーなどとも合います
その他の活用法
バスタブに入れてハーブバスに
本日は臨時休業とさせて頂きます
皆様よいクリスマスをお過ごしくださいませ☆ミ
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