ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2020-05-30 09:32:54.0
- ハーブ シソ 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
昨日の続きから…
赤ジソには殺菌作用があり、色素には酸に反応して赤色を出す成分が含まれています
この殺菌作用を利用して、梅干しを作るときに一緒につけこまれます
梅干しに使用した赤ジソを乾かして細かく刻むと、ご飯のふりかけになります
赤ジソの葉で作るしそジュースは、爽やかな紫色で、疲労回復や夏バテ解消、美肌のための健康ドリンクとして人気があります
シソの香りはイライラを鎮める作用があるので、ストレスが溜まっていると感じたら、刻んだ葉を布袋に入れて浴槽に浮かべて入浴するのもオススメです
シソの葉を煎じた液は、風邪気味の時に飲むと発汗が促され、咳や痰の緩和を助けてくれると言われています
シソの活用法
薬味として単品で用いても良いですが、ミョウガやショウガなど、他の和の薬味と合わせると、それぞれの風味が引き立ってより美味しくなります
白身魚や優しい味の小魚、鶏肉とよく合います
魚介類に添えると、生臭さを抑えることができます
酸味との相性が良いので、酢の物やマリネに少量入れるのもオススメです
葉を天ぷらにする場合は、衣は片面だけにつけ、衣の面を下にしてあげます
千切りにしてパスタに混ぜたり、サラダに入れたり、和食だけでなく洋食とも好相性です
形状別活用法
青シソは生で使うことが多く痛みやすいので、なるべく丁寧に扱いましょう
赤ジソは干して使うこともあります
利用部位
主に葉を使いますが、若い芽や花穂、実も、薬味や佃煮等に利用します
花穂は料理に添え、食べる時は実をこそげ落として薬味として醤油に入れます
入手方法
スーパーマーケットの野菜売り場で簡単に入手することができます
苗や種はホームセンターなどで販売されています
こぼれ種でもよく殖えます
分類
シソ科シソ属
収穫部位
葉、茎、花、実
香りと味
酸味のある香りで、すっきりとした味わい
ブレンドしやすいハーブ
ハトムギ、玄米、カキの葉、グァバと好相性
ペパーミント、甜茶、大麦、ハッカ、ジンジャーなどとも合います
その他の活用法
濃いめに煮出し、砂糖や蜂蜜などで甘みをつけてシロップに
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