ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2021-01-23 09:13:13.0
- ハーブ セージ 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
昨日の続きから…
葉は1年を通して収穫できますが、生のものを食べる場合は柔らかい春先の新芽や、香りの穏やかな若葉が適します
開花後の葉は硬く、厚くなり、香りも強くなるので、加熱料理やティーなどを香りを楽しみたい場合に使いましょう
花には苦味がなく、蜜の甘さを感じます
彩りを生かしたサラダや料理の飾りに使うのがお勧めです
セージには優れた殺菌力もあるので、濃く煮出して冷ました液はマウスウオッシュや水虫のケアに活用できます
トニックローションとして肌を整えたり、頭皮につけて指でマッサージすれば頭皮ケアにも使えます
消臭や虫除け効果もあるので、ドライな葉を布で包んだサシェをシューズキーパーやハンガーサシェとして活用できます
セージの活用法
肉や魚の臭み消しに効果があります
特に豚肉との相性が抜群で、セージを入れて焼いたローストポークや、豚の薄切り肉にチーズと一緒に巻いて焼いた料理がオススメです
仔羊肉や鴨肉、ウサギ肉などの個性的な味の肉や、フォアグラなどのもったりした脂身の多い内臓系の素材とも合います
ひき肉料理の風味づけにもぴったりで、定番料理のハンバーグに加えると、肉の臭みが消えていつもとひと味違う清々しい風味を楽しめます
パスタやジャガイモ料理のソースにも活用できます
バターでセージを軽く炒めて香り付けしたソースにパスタやじゃがいもを絡めると、風味が加わりおいしい一品に
形状別活用法
フレッシュよりもドライの方が風味が強くなります
葉を料理に使うときは、なるべく使う直前に摘み取ってフレッシュなものを用いましょう
利用部位
葉は料理の臭み消しや香り付けに、花はサラダや飾り付けに使います
ティーとして利用する場合は、葉と一緒に茎ごと使っても良いでしょう
入手方法
食品売り場のスパイスコーナーなどで販売されています
苗も入手しやすく、通年収穫できるので栽培もお勧めです
ただし、冬は新たな枝葉が出ないので収穫は控えめに
分類
シソ科サルビア属
収穫部位
葉、花
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