ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2021-03-25 09:04:36.0
- 本日限定クーポン付き ハーブ マリーゴールド 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
今日はハーブ 「マリーゴールド」 のご紹介をしたいと思います
濃いオレンジ色や黄色の花が特徴のマリーゴールドには、キンセンカ属とマンジュギク属と言う異なる系統の品種があります
今回紹介するのはハーブとして使われるキンセンカ属のマリーゴールドで、ヨーロッパではカレンデュラ、もしくはポットマリーゴールドと呼びます
この「ポット」は、食用にできるハーブを意味します
なお、アフリカンマリーゴールドやフレンチマリーゴールドといったマンジュギク属のマリーゴールドは観賞用で、薬用や食用にはなりません
マリーゴールドと言う名は「聖母マリア(Mary)の黄金(gold)の花」と言う意味で、聖母マリアの祭日に咲くことからつけられたと言われています
またラテン語で「ソリス スポンサ(太陽の花嫁)」などの呼び名もあり、これはこの花が日の出とともに開花して日中は太陽を向き、夕方は花を閉じるという性質があることに由来しているようです
日本ではキンセンカの名で知られ、仏花に使われることが多い品種です
ハーブとして使用するのは花のみで、オレンジ、黄色、赤の暖色系の花びらが放射状に開き、大きさは直径4～7ｃｍほどになります
ハーブとしては古代ローマ時代から民間薬として広く庶民に知られており、腸や肝臓の病気のときの内服薬のほか、捻挫や傷、やけど、日焼け、炎症を起こした目などにも用いられる万能薬として利用されてきました
本格的に寒くなる前、11月までに種をまいて根を張らせることができれば、2月ごろから晩秋にかけて花を楽しみ、収穫もすることができます
ポットマリーゴールドの花は食用花の代表品種で、食べるとほんのりと甘みがあります
ヨーロッパでは彩りを添える食材として幅広く活用され、「エジプトサフラン」とも呼ばれてサフランの代用品としてパエリアやチーズなどの色付けに用いられてきました
白米を炊くときに花びらを入れておくと、彩りがきれいなマリーゴールドライスになります
ギリシャやペルシャでは美しい花びらを料理に添え、付け合わせや薬味にします
クッキーなどの焼き菓子に花びらを練りこんでも良いでしょう
菊のようにおひたしにしたり、スープとして煮込んだりしても、クセがなく食べやすい味に仕上がります
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