ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ料理 バジルペースト 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
バジルペーストの作り方
材料
バジル(葉) 50g
松の実 20g
ニンニク 1/2個
エクストラバージンオイル 100ml
パルミジャーノチーズ 20g
塩 1つまみ
下準備
1、フードプロセッサーの容器と歯わあらかじめ冷やしておきます
2、バジルは傷を付けないようにやさしく洗い、サラダスピナーなどを使ってしっかりと水気を切ります。ザルにあけ、さらに余分な水分を飛ばしましょう
3、松の実はフライパンで薄く色づくまでから煎りします
4、パルミジャーノチーズは粉末にします
作り方
1、フードプロセッサーに松の実、ニンニク、オリーブオイルを入れてなめらかになるまで攪拌します
2、バジルの葉を茎から外しながら1に加えてなめらかになるまで攪拌します
3、パルミジャーノチーズと塩を加えて、さらにひとまぜします
バジルペーストの保存方法
バジルペーストは、空気や熱ですぐに黒ずんでしまいます
素早く作業が出来るように、あらかじめ瓶を煮沸消毒し、冷ましておきましょう
バジルペーストが完成したら、すぐに瓶に詰めて、表面をオリーブオイルで覆います
5mmほど入れれば空気が遮断できます
一度に使い切れない場合は、いくつかの小瓶に分けて保存しても良いでしょう
長く保存したいときは、冷凍保存用の密閉できる袋に入れて空気を遮断し、冷凍するのがお勧めです
薄めに入れれば、使う分だけポキッと折れて便利です
瓶に詰めたら冷蔵庫で保存し、1~2週間で使い切りましょう
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