ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2022-08-23 09:07:50.0
- ハーブ料理 ローズマリーのハーブオイル 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
手に入りやすい材料で、簡単な工程で作れるのがハーブオイルの魅力です
独特な甘く強い香りを持つローズマリーは、根菜や肉との相性もよくハーブオイルにぴったりです
いつもの料理に加えて、ワンランクアップの味わいを楽しみましょう
ローズマリーオイルの作り方
材料
ローズマリー 10cm程度の枝5本
粒胡椒 5粒
ドライニンニク 5枚(または生ニンニク一片)
オリーブオイル 200ml
1、ローズマリーは洗って、キッチンペーパーでよく水気を取り、皿の上に乗せて風通しの良いところに置き、しっかりと乾かします
2、煮沸消毒後乾かした清潔な瓶に、ローズマリー、粒胡椒、ドライニンニクを入れ、オリーブオイルを注ぎ入れます
3、香りが出るまで、2週間ほど冷暗所に置いておきます
・オリーブオイルは、フライや炒め物に使う場合はピュアオリーブオイルを、ドレッシングなど香りを楽しみたいときにはエクストラバージンオリーブオイルを使うと良いでしょう
・瓶の煮沸消毒は、瓶が被る量の水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰後さらに10分加熱します。取り出したら清潔なふきんの上に逆さまに置いて乾かします。ふたも同様の方法で、3分加熱します
・完成後、ローズマリーが長時間オイルからはみ出ていると、ローズマリーからカビが発生することがあります。季節によってはオイルの中でもカビが発生するので、すぐに使わない場合はローズマリー、粒胡椒、ニンニクを取り除いておきましょう
ローズマリーオイルでいつもの味にひと工夫を
器に注いだインスタントのかぼちゃスープにローズマリーオイルを数滴垂らせば、手軽に風味がプラスできます
手作りする場合は玉ねぎ炒め用に使い、オイル漬けローズマリーとともにかぼちゃを煮込めば、より深みのある香りが楽しめます
冷凍の楔形ポテトフライにローズマリーオイルを絡めて、オーブントースターでこんがり焼いて塩を振ります
オイル漬けローズマリーとともに焼けば、さらに香り高い仕上がりになります
ステーキ料理などの突き合わせにもぴったりです
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