ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2022-08-25 09:01:09.0
- ハーブ料理 ローズマリーのハーブオイル 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
豚肉とキノコのトマト煮
独特の強い香りを持つローズマリーは、クセの強い肉の臭みを消して、料理に奥行きを与える風味を添えます
マッシュルームの代わりに、白しめじ、エリンギ等を入れたり、ニンジンやパプリカを加えたりして、アレンジをお楽しみください
材料(2人分)
豚肉肩ロース 300g
塩、胡椒 適量
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
マッシュルーム 1パック
ローズマリーオイル 大さじ2
白ワイン 50ml
カットトマト 1巻
オイル漬けローズマリー 1本
刻みパセリ 適量
1、豚肉肩ロースは2cm角に切り、塩、胡椒振ります。玉ねぎは1cmの角切りに、じゃがいもは皮をむいて2cmの角切りに、マッシュルームは石づきをとってペーパータオルで汚れを取り、4等分に切ります
2、鍋にローズマリーオイルを大さじ1入れて中火にかけ、豚肉を炒めて取り出します
3、そのままの鍋にローズマリーオイル大さじ1を入れて、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒めてから白ワインを振り、アルコールを飛ばします。豚肉、カットトマト、オイル漬けローズマリーを入れて、蓋をして約30分、豚肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。水分が減ってきたら水を足します
4、じゃがいもを加えて柔らかくなるまでさらに弱火で煮込み、塩、こしょう少々で味を整えます
5、器に盛りつけたら、刻みパセリを振ります
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