ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-12-30 08:58:26.0
- スーパーフード クルミ 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
スーパーフードデータ
学名／Juglans regia
別名／ウォールナッツ
科名／クルミ科
主な原産地／イラン
利用部位／種子
主な状態／生、ロースト、オイル
注意点／オメガ3脂肪酸は熱に弱いので生食がお勧めです。カロリーが10粒(30ｇ)程度で約200kcalと高いので、食べ過ぎに注意しましょう
含まれている主な成分／オメガ3脂肪酸、食物繊維、トリプトファン、ポリフェノール
期待できる効果／アンチエイジング、生活習慣病予防、認知症予防、安眠
クルミだれの冷やしそば
イソフラボンとサポニンを含む味噌と豆乳、ショウガオールを含むショウガとクルミを合わせた和風のタレが、ルチンが豊富なそばの風味を引き立て、食欲をそそります
きゅうり、みょうが、青ネギのβ-カロテンとビタミンE、レモンのビタミンCにも抗酸化作用があり、アンチエイジングをサポートします
材料(2人分)
きゅうり 1本
みょうが 2個
青ネギ 5～6本
レモン 1/2個
くるみ 60ｇ
生姜(皮付き） 1片
鰹節 大さじ2 (3ｇ)
豆乳 100～150ｍｌ
10割そば(乾麺) 200ｇ
〈A〉
味噌 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
1、きゅうりとみょうがは千切り、青ネギは小口切り、レモンはくし形切りにして、それぞれ器に盛ります
2、胡桃だれをつくります。クルミは薄皮ごと、生姜、鰹節をフードプロセッサーに入れて細かく刻みます。〈A〉と豆乳100ｍｌを入れてさらに混ぜ、濃度が濃ければ豆乳を少しずつ加えて調整します。味が薄ければ味噌を加えて味を整えます
3、鍋にたっぷりの湯を沸かして10割そばを表示時間通りに茹で、ざるにとって流水で洗ってぬめりを取ったら、氷水で締めて水気をしっかり切り、器に盛ります。１の野菜や薬味と一緒にクルミだれにつけて食べましょう。蕎麦湯は捨てずに取っておき、残ったタレに入れていただきます
一言メモ
フードプロセッサーを使用するときは、固形物を先に刻んでから液体を入れるときれいに混ざります
そばに含まれるルチンは水溶性で蕎麦湯に流れ出てしまうので、蕎麦湯も残さず飲みましょう
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