ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-01-25 09:02:13.0
- ハーブ料理 オレガノを使った料理 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
チーズとサラミのシンプルトマトピザ
オレガノの風味を効かせたトマトソースがおいしさのポイントです
トマトソースは多めに作って、余ったら密封できる容器に入れて保存しましょう
ピザの具材はお好みで、サラミをハムやベーコン、ソーセージに変えたり、トマトソースとチーズだけで焼いて、食べる前に生ハムを載せても良いでしょう
材料(2人分)
ピザ生地 2枚
サラミ 12枚
ピザ用チーズ 40g
〈トマトソース〉
トマト缶(カット) 1缶
にんにく 1片
ドライオレガノ 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
塩 少量
こしょう 適量
1、トマトソースをつくります。フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、カットトマト(汁ごと)と、ドライオレガノを入れます。トマトの酸味が飛んで汁気がなくなるまで煮込み、塩、胡椒で味を整えます
2、ピザ生地に1を適量塗り、サラミ、ピザ用チーズをのせます。230度のオーブンで、チーズが溶けるまで焼きます
オリーブとトマトの牛煮込み
オレガノと相性の良いトマトと牛肉に、地中海沿岸では多く使われるオリーブを加えた煮込み料理です
オレガノは火が入っても香りが消えないと言う特徴があり、煮込み料理に加えると素材となじみ、まろやかな風味と味わいが出ます
オリーブを煮込み料理に入れる場合は、味の濃い黒オリーブを使うのがお勧めです
材料(4人分)
牛肉(煮込み用/すね、もも肉など) 400g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
トマト缶(カット) 1缶
オリーブオイル 大さじ2
種なし黒オリーブ 20粒
ドライオレガノ 小さじ1/3
塩、こしょう 少量
小麦粉 適量
1、牛肉は一口大に切って、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶします。玉ねぎは薄切りにします
2、フライパンにオリーブオイル大さじ1とつぶしたにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉の表面だけを焼きます
3、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、2、カットトマト(汁ごと)、種なし黒オリーブ、ドライオレガノを入れ、弱火にして蓋をし、60分煮込みます。塩、胡椒で味を調えます
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