ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ料理 ハーブを加えたおにぎり 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
いつものおにぎりにハーブを加えると、印象が変わったおしゃれな一品になります
具材に合わせてハーブを選び、香りや彩りを生かして取り入れれば、ほんのり香るハーブの風味でいっそう食欲がかき立てられるでしょう
おにぎりは、古くは弥生時代から食べられていた記録がある日本伝統の軽食で、箸を使わずに手で食べられる手軽さが魅力です
具材をご飯の中央に入れたり、挟んだり、混ぜたり、炊き込んだり、作り方もいたって自由です
味付けも、塩だけのシンプルなものから、和風、洋風、エスニック風など様々な味が楽しめます
定番のおにぎりにハーブを加えれば、さらにバリエーションが広がります
組み合わせのポイントは、具材に合わせてハーブを選ぶこと
和風具材なら山椒、シソ、生姜、ネギ、三つ葉などがあり、味もバランスも良く整います
洋風具材ならオレガノ、胡椒、タイム、パセリ、バジルなど、エスニック風ならオールスパイス、コリアンダー、唐辛子などがよく合います
ハーブはドライハーブがオススメですが、香りが強いので、味をみながら少量ずつ加えましょう
フレッシュハーブは熱いご飯に混ぜると色が黒ずんでしまうので、作る直前に混ぜ合わせるようにします
調味料の塩をハーブソルトに変えたり、バジルペーストやハーブペーストを白飯に混ぜても楽しめますし、それらで味付けして焼いた肉や魚の具材にするのもよく合います
ちりめん山椒風味の肉巻きおにぎり
日本のハーブ・山椒を存分に味わえるおむすびです
フレッシュな山椒をちりめんじゃこに加えて焼き上げた京都の伝統的なお惣菜「ちりめん山椒」と、牛肉の甘辛煮を一緒に食べることをイメージしました
材料(小4個分)
白飯 200g
ちりめんじゃこ 大さじ1
粉山椒 小さじ1/5
白ごま 小さじ1/2
牛薄切り肉 100グラム
サラダ油 小さじ1
山椒(葉) 適量
〈たれ〉
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
1、白飯にちりめんじゃこ、粉山椒、白ゴマを入れて切るように混ぜます
2、1を4等分に分けて、俵形にします
3、牛肉を広げた上に2の1つを置いて、肉で巻きます。これを4つ作ります
4、フライパンにサラダ油を熱し、3を転がしながら全体を焼きます
5、タレの材料を混ぜあわせてフライパンに入れ、4に絡めます
6、皿に盛り付けて、山椒の葉を飾ります
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