ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- ハーブ料理 マイルドカレー粉を使った料理 2-2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
チキンとりんごのカレー風味のサラダ
熟成させてから炒りしたマイルドカレー粉を使ったサラダです
から炒りしてから保存したものを使用しても良いですが、炒りたてのカレー粉の方が香りが立ちます
カレー粉とくるみは火の通る時間が異なるので、別々にから炒りしましょう
材料(3~4人分)
マイルドカレー粉 大さじ2/3
ささみ 200g
セロリ 1本
りんご 1/2個
レモン果汁 小さじ1/2
くるみ 2個
塩 小さじ1/5
刻みパセリ 適量
〈A〉
蜂蜜 小さじ1/3
レモン果汁 小さじ2
マヨネーズ 大さじ3
マスタード 小さじ1
1、マイルドカレー粉をフライパンでから炒りし、香りが立ってきたらすぐに器に取り出します。あら熱が取れたら〈A〉の材料と混ぜ合わせます
2、ささみを縦に切り込みを入れて開き、塩をまぶします。小鍋にセロリの葉と、全体がひたひたになる程度の水を入れ、その上にささ身を置いて蒸します。ささみが冷めたら割いて解し、1と合わせます
3、セロリの種子をとって茎とりんごを1cm角に切り、りんごには小さじ1/2のレモン果汁をかけておきます
4、くるみは荒く砕き、から炒りします
5、2と3を混ぜ合わせて器に盛り、上から4と刻みパセリを散らします
一言メモ
セロリとりんごは、最後にささみと混ぜることでしゃきっとした食感が失われにくく、色も鮮やかに保たれます
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