ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- カロテノイドが摂れる料理 1-2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
にんじん、ほうれん草、大豆もやしの3色ナムル
ポイントとなる食材
にんじん、ほうれん草、大豆もやし、ごま、ごま油、ニンニク
フライパンで作る、簡単3色ナムルです
α・β-カロテンが豊富なにんじん、β-カロテンとセレンが豊富なほうれん草、ポリフェノールが豊富な大豆もやしを使用
3つともビタミンC、Eを含みます
ごまとニンニクからポリフェノールも摂取でき、ごま油は抗酸化やカロテンの吸収を助けます
材料(2人分)
〈大豆もやしナムル〉
大豆もやし 1袋(200g)
ごま油 大さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
白ゴマ 大さじ1/2
〈人参ナムル〉
にんじん 中1本
ごま油 大さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
酢、甘酒、薄口醤油 各大さじ1
白すりごま 大さじ1/2
〈ほうれん草ナムル〉
ほうれん草 1束
ごま油 大さじ1/2
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
薄口醤油 小さじ2
白ゴマ 大さじ1/2
1、大豆もやしナムルをつくります。フッ素樹脂加工のフライパンに白ゴマ以外の材料を入れて、汁気がなくなるまで強火で炒め、白ゴマを混ぜたら器に移します
2、にんじんナムルをつくります。にんじんは皮付きのまま千切りにし、白すりごま以外の材料とともに1のフライパンに入れ、汁気がなくなるまで強火で炒め、白すりごまを混ぜたら器に移します
3、ほうれん草ナムルをつくります。ほうれん草は長さ3cmに切り、白ゴマ以外の材料とともにのフライパンに入れ、汁気がなくなるまで強火で炒め、白ゴマを混ぜます。1、2、3を彩りよく盛り付けます
一言メモ
・ご飯にのせて、辛味噌や卵を添えてビビンバにしてもおいしいです
・色の薄いナムルから先に作っていけば、途中でフライパンを洗わずに済みます
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