ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-11-22 09:28:33.0
- 発酵食品を使った料理 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
フライパンで作る簡単 タンドリーチキン
ポイントとなる食材
ヨーグルト、味噌、醤油、甘酒
インド料理のタンドリーチキンは、鶏肉をヨーグルトとスパイスを合わせたタレに漬け込み、串に刺してタンドールと言う壺窯で焼いたものです
ここでは一般家庭向けに、フライパンで作る簡単レシピを紹介します
つけだれに味噌、醤油、甘酒を混ぜて、より美味しく、食べやすくアレンジしました
材料(2人分)
鶏肉(胸、もも) 各1枚
サラダ菜 1袋
キャベツ 1~2枚
ミニトマト 1パック
レモン 1個
〈A〉
ヨーグルト(無糖) 100g
味噌、甘酒(濃縮タイプ) 各大さじ2
しょうゆ、トマトベース、カレー粉 各大さじ1
ニンニク、生姜(すりおろし) 各1片分
1、鶏肉を一口大に切り、〈A〉と一緒にビニール袋に入れてよく揉み込みます。冷蔵庫に入れて一晩漬け込みます
2、サラダを食べやすい大きさに切って器に敷き、千切りにしたキャベツ、ミニトマトを飾り、くし形に切ったレモンを添えます
3、フッ素樹脂加工のフライパンに、1を漬けダレごと入れ、鶏肉の皮目を下にして重ならないように並べ、蓋をして強火で10分加熱します
4、蓋をとって鶏肉を返し、タレをからめながら強火で焼き、タレが全部絡んだら2の器に盛り付けます。食べるときにレモンを絞りかけます
一言メモ
・鶏肉の皮目を下にして焼くと、鶏から油が出るので、調理油なしでも焦げずにきれいに焼けます
・胸肉2枚ではパサパサに、もも肉2枚では脂っこくなるので、1枚ずつ使います。本来は鶏肉を骨ごとぶつ切りにして作る料理なので、骨付き肉でも美味しくできます。タレにつけて最低でも半日、できれば一晩置くと、発酵食品の効果で鶏肉が柔らかく、しっとり仕上がります
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