ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-11-30 09:17:04.0
- ハーブ料理 ヨーロッパの冬料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
赤ワインたっぷりのビーフシチュー
牛肉の香りは強いので、重みのある香りのスパイスをブレンドして使いましょう
風味の利いたスパイスに、フレッシュハーブを加えれば爽やかさと軽やかさが加わり、香りに厚みが出てきます
赤ワインで煮込むことで牛肉が柔らかくなり、コクのある味わいに仕上がります
材料(4人分)
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
セロリ(茎) 1本
マッシュルーム 2パック
牛かたまり肉 400g
トマトピューレ 150g
ビーフミックス 小さじ1/2
油 大さじ2
赤ワイン 350ml
フレッシュタイム 4本
ローリエ 1枚
チョコレート 10g
バター 10g
飾り用タイム 適量
1、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、セロリは筋をとって薄切りにします。マッシュルームは石づきをとって半分に、牛肉は一口大に切り、塩小さじ1/2 (分量外)をまぶします
2、厚手の鍋に油大さじ1を熱し、ニンニクを炒めて香りが出たら玉ねぎ、セロリを炒めます。玉ねぎが色づいてきたらビーフミックスを加えて1分炒め、トマトピューレを入れてもったりとするまで炒めます
3、別の厚手のフライパンに油大さじ1を熱して、牛肉の表面を焼き2に入れ、残った油で炒めたマシュルームも2に入れます。同じフライパンに赤ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばし、2に入れます
4、フレッシュタイム、ローリエを入れて蓋をして肉が柔らかくなるまで1時間半ほど弱火で煮込みます
5、塩(分量外)で味を整え、チョコレートとバターを入れて火を止めます。器に盛り付けて飾り用タイムを添えます
一言メモ
ビーフミックスの材料と作り方:以下の材料を混ぜ合わせましょう
オールスパイスパウダー 1g
シナモンパウダー 2g
グローブパウダー 1g
ブラックペッパーパウダー 2g
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