ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-11-29 08:47:25.0
- ハーブ料理 ヨーロッパの冬料理 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
ヨーロッパでは食物を遠くまで運んだり、食物が取れない冬に保存するために、殺菌効果のあるスパイスが多く使われてきました
また、肉の臭み消しや香り付けにもスパイスが使われたことで、複数のスパイスを組み合わせる文化も発展しました
ここでは、日本と同じ四季のあるヨーロッパ地域のミックススパイスを使った、煮込み料理やオーブン料理などの冬の温かい料理を紹介します
一度に数人分調理できるので、冬のおもてなしにもぴったりです
ホクホクおいしいジャガイモのグラタン
フランス語で4つのスパイスと言う意味の「キャトルエピス」ですが、入れるスパイスは4つとは限らず、アニス、オールスパイス、カルダモン、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、ペパー等がブレンドされます
シンプルな料理も風味豊かに仕上がります
材料(4人分)
じゃがいも 3個
ニンニク 1個
玉ねぎ 1/2個
バター 適量
生クリーム200ml
牛乳100ml
塩 適量
キャトルエピス 小さじ1/4
ピザ用チーズ 50g
刻みパセリ 適量
1、じゃがいもは皮をむき、水に浸してアクを取ってから、薄切りにします
2、ニンニクは皮をむいてつぶしてみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします
3、耐熱皿にバターを塗ります
4、3に1/3量の2を全体に広げ、その上に1/3量の1を並べます。塩、キャトルエピスを適量まんべんなく振ります。この作業をあと2回繰り返して重ねたら、その上から合わせた生クリームと牛乳を注ぎます。160度のオーブンで約60分焼きます
5、4をオーブンから取り出してチーズをのせ、温度を200度にあげて、チーズに焼き色がつくまで焼きます。刻みパセリを散らします
一言メモ
キャトルエピスの材料と作り方:以下の材料を混ぜ合わせましょう
クローブパウダー 1g
ナツメグパウダー 2g
ジンジャーパウダー 2g
ホワイトペッパーパウダー 3g
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