ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- コンドロイチン硫酸を摂れる料理 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
関節の動きや肌・骨の健康に関わるコンドロイチン硫酸と、似た働きで知られるグルコサミンやコラーゲン、ビタミンC、鉄分が効率よく摂れる料理をご紹介したいと思います
コンドロイチン硫酸は軟骨や椎間板、関節の滑液などに多く含まれるムコ多糖類の1種で、水溶性食物繊維の仲間です
コラーゲンとともに体内の結合組織を形作ったり、保水力や弾力を与えたりする働きを担い、肌や骨の健康維持、関節の円滑な動き、目の角膜や水晶体の透明度の維持などに関わっています
成長期には体内で生成されますが、年齢とともに生成能力が落ちていきます
納豆と桜エビとオクラのペペロンチーノ
ポイントとなる食材
納豆、オクラ、桜エビ、レモン、ニンニク
コンドロイチン硫酸と鉄分を含む納豆とオクラ、グルコサミンとコラーゲン、鉄分を含む桜エビを使用
ビタミンCを含むレモンでさっぱりと仕上げる、油控えめで低カロリーのペペロンチーノです
ニンニクにもビタミンCと鉄分が含まれます
材料(2人分)
納豆 2パック
オクラ 1パック(7~10本)
ニンニク 1片
パスタ 140g
唐辛子(輪切り) 小さじ1/2 (お好みで調整)
桜エビ 大さじ3 (10g)
オリーブオイル 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
1、納豆は付属のタレを入れてよく混ぜ、オクラはヘタを切り落として幅5mmの輪切りにし、ニンニクはみじん切りにします
2、フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル、唐辛子、1のニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒め、薄口醤油、桜エビ、1の納豆とオクラ、レモン汁を入れてさっと混ぜてから火を止めます
3、表示時間より1分ほど短く固めに茹でたパスタを2に入れて絡め、器に盛り付けます
一言メモ
・パスタと油を減らして具を大目にすると、低カロリーで栄養価の高いヘルシーな一皿になります
・オクラは生のままで使いましょう。塩もみも下ゆでもしません
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