ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-01-30 09:23:47.0
- コンドロイチン硫酸を摂れる料理 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
食品ではうなぎ、サメの軟骨、すじ肉、豚足、オクラ、海藻、納豆、山芋など、ねばねば・トロトロしたものに含まれますが、いずれも微量
植物性より動物性の方が体内での利用効率が良いと言われています
ここではコンドロイチン硫酸に加えて、体内で似た働きをするグルコサミンやコラーゲン、その働きを助けるビタミンC、鉄分も一緒に摂れるレシピを紹介します
カイワレとゴマ入りウナとろ丼
ポイントとなる食材
うなぎ、ヤマトイモ、カイワレ大根、のり、白ゴマ
コンドロイチン硫酸を含むうなぎとヤマトイモのとろろをご飯にのせて、ウナとろ丼に
うなぎのコラーゲンとヤマトイモのグルコサミン、カイワレ大根とのりのビタミンCも同時に摂れます
これらの食材と白ゴマには鉄分も含まれます
材料(2人分)
ヤマトイモ 200g
白だし 大さじ1
うなぎ 1尾
カイワレ大根 1パック
ご飯 茶碗2杯分
白ゴマ 大さじ1
刻み海苔 適量
山椒 適宜
〈A〉
酒、醤油、みりん 各大さじ1
うなぎに付属のタレ
1、ヤマトイモはヒゲ根をとって皮ごとすりおろし、白だしを混ぜてとろろをつくります
2、うなぎを一口大に切ってフッ素樹脂加工のフライパンに皮目を下にして並べ、〈A〉をかけます。蓋をして弱火で5分蒸し焼きにしたら蓋を開け、汁を絡めながら煮詰めます
3、カイワレダイコンの根を切り落として長さ2cmに切り、キッチンペーパーに包んで水気をとります。飾り用をひとつまみ取り置きます
4、温かいご飯に3と白ゴマを入れて混ぜたら器に盛り、刻み海苔、1、2の順に盛り付け、好みで山椒ふりかけます。3の飾り用のカイワレダイコンと白ゴマ(分量外)を飾ります
一言メモ
・カイワレダイコンは温かいご飯に混ぜるとかさが減ってたくさん食べられます。彩りも綺麗です
・白だしは、めんつゆやポン酢、白醤油に変えても良いでしょう。好みの調味料でとろろに少しだけ下味をつけておくのがポイント
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