ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2024-05-13 09:09:19.0
- ハーブ料理 ニンニクを使った料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
ニンニク風味のバーニャカウダ
バーニャはソース、カウダは熱いと言う意味のイタリア語(ピエモンテ語)です
ニンニクをオリーブオイルで似たバーニャカウダに、野菜をディップして食べる料理です
牛乳で茹でることで、甘く穏やかなニンニクの香りが楽しめます
材料(4人分)
カブ 1個
アスパラガ ス3本
にんじん 1/2個
パプリカ 1/4個
ニンニク 100~150g
牛乳 200ml
アンチョビ 35g
オリーブオイル 100ml
1、カブは葉を切り落として、くし形切りにします。アスパラガスは筋をとり、さっと茹でて一口大に切ります。にんじんは1cm幅のスティック状に、パプリカはヘタと種を取り 1cm幅の縦切りにします
2、鍋に皮をむいたニンニクを入れ、ニンニクが浸る位の牛乳を加えて火にかけます。沸騰したら中火にし、竹串を刺してすーっと通るまで15~20分煮たら、ニンニクを取り出します
3、2のニンニクとアンチョビを小鍋に入れ、フォークなどで潰します
4、3にオリーブオイルを加えて火にかけ、沸騰させずに表面がふつふつと煮立つまで温めます
5、1の野菜と4をそれぞれ別の器に盛り付けます。野菜をバーニャカウダソースにつけながらいただきます
一言メモ
残ったバーニャカウダソースはパスタソースにしても美味しく食べられます
バーニャカウダソースに軽く火を通して、茹でたパスタと絡めましょう。パスタとソースが絡みにくい時は、パスタのゆで汁を少し加えると良いでしょう
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