春におすすめの食材：2024年3月27日｜クイーン天王寺店(Queen)のブログ

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投稿日：2024-03-27 13:21:42.0

春におすすめの食材: 春に旬を迎える食材の例は次の通りです。

・春キャベツ
キャベツは春と冬に旬を迎える野菜です。春キャベツの収穫ピークは3～5月頃。出始めの3月～4月初めの春キャベツは「新キャベツ」と呼ばれることもあります。
冬キャベツは葉がみっしり詰まっているのに対し、春キャベツは葉の巻き方がふんわりとしていて甘みが強いのが特徴です。抗酸化作用のあるビタミンCや食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。

・新玉ねぎ
通常の玉ねぎは乾燥させてからの出荷ですが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。みずみずしい食感が楽しめるのは、そのためです。新玉ねぎには、疲労回復効果に加えて血液をサラサラにする硫化アリルが多く含まれています。

・そら豆
そら豆は植物性たんぱく質やビタミン類の他に、むくみ解消に効果的なカリウムや動脈硬化予防に役立つレシチンを豊富に含んでいます。

・鯛
真鯛の旬は、年に2回。3～6月頃の春に水揚げされる鯛は、ピンク色であることから「桜鯛」とも呼ばれます。ちょうど産卵を迎えるタイミングで漁獲される春の鯛は、体全体に栄養が溢れていて味わいも格別です。
特に豊富に含まれている栄養素は、肝機能を高めるタウリンや、高血圧予防に有効なEPA（エイコサペンタエン酸）、脳の発達を促進するDHA（ドコサヘキサエン酸）です。

・桜エビ
桜エビは小さなサイズながら栄養が非常に豊富です。ビタミン類やミネラル、タウリンの他、脂肪やコレステロールの吸収を抑えるキチン酸なども含まれています。また、丈夫な骨や歯をつくるのに欠かせないカルシウムは牛乳の約6倍の含有量です。

・イチゴ
イチゴはビタミンCの含有量が非常に多いだけではなく、葉酸や食物繊維の一種であるペクチンや、強い抗酸化作用を持つアントシアニンなどの栄養素も豊富に含まれています。

旬の食材を使って栄養不足にならないようにしましょうね。