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ビューティー
投稿日：2025-10-22 08:47:33.0
- ルッコラ
- ルッコラの旬は4～6月と10～12月です。
地中海生まれで、ロケットサラダとも呼ばれており、ゴマのような香ばしさとほろ苦い風味が特徴です。イタリア料理によく使われる、栄養価が高いハーブです。
【ルッコラの主な栄養】
◯ビタミンC
体の酸化を防いで肌の調子や免疫機能を整えます。紫外線やストレスなどの刺激から細胞を守る働きもあります。
◯βカロテン（ビタミンA）
体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を健康に保ちます。乾燥しやすい目の保護にも役立つ栄養素です。
◯ビタミンK
血液を固める働きに関わるほか、カルシウムを骨に定着させる作用があり、骨の健康維持に役立ちます。
◯葉酸
細胞が新しく作られる際に必要な栄養素で、特に妊娠中の女性に大切とされています。貧血予防にも関係します。
◯カリウム
体に溜まった余分な塩分や水分を排出し、むくみや血圧の安定に関わります。
◯イオウ化合物（アリルイソチオシアネートなど）
ルッコラ特有の辛味や風味のもととなる成分で、抗酸化作用や抗菌作用、消化を助ける働きがあるとされています。
ルッコラは葉っぱなので、100gあたり約20kcalと低カロリーで、糖質も少なめ。
水分や食物繊維が多く、食べごたえもあり、油と組み合わせるとβカロテンの吸収率が上がるので、オリーブオイルなどと一緒に食べるのがおすすめです。
風味が飛びやすいため、生のまま食べるのが基本です。水に長くつけすぎるとビタミンCや葉酸が流れやすくなるため、洗うときは短時間で。辛味成分があるので、胃腸の弱い人は食べすぎると刺激を感じることもあります。
サラダ、ピザやパスタの仕上げ、チーズとオリーブオイルを合わせた前菜など、さっと加えるだけで風味と栄養を取り入れられます。苦みが癖になるお味。
ルッコラで一気におしゃれ食卓に。イタリアーンな気分なときにぴったりです。
美味しく栄養摂取しましょう。
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