小麦は体に悪いって本当？ファクトを見てみよう：2025年4月21日｜エビジム旭川店(eviGym)のブログ

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投稿日：2025-04-21 19:10:29.0

小麦は体に悪いって本当？ファクトを見てみよう: こんにちは！旭川パーソナルジム
エビジムトレーナーです！小麦が避けられる主な理由って？
小麦が敬遠される理由には、大きく分けて3つの視点があります。

グルテンは本当に体に悪いのか？
グルテンとは、小麦や大麦などに含まれるタンパク質の一種で、パンのもちもち感を生み出す成分。
確かに「セリアック病」という、グルテンを摂取すると免疫反応を起こして腸にダメージが出る病気の人にとっては完全NGです。

ただし、日本人のセリアック病の有病率は非常に低く、0.1%未満とされています。
また、グルテンに敏感な人も一定数いるけど、これは医師の診断が必要なレベルです。

■ 血糖値が上がりやすいってホント？
うどんや白パンは「高GI食品」に分類され、食後の血糖値が急激に上がりやすいのは事実です。
急激な血糖値上昇は、インスリンの過剰分泌や脂肪の蓄積、血管へのダメージにつながる可能性があるため、毎食高GI食品ばかりというのはおすすめできません。
ただし、これは小麦だけでなく、白米やじゃがいもなどにも共通することです。

■ 加工食品に使われがちという落とし穴
実はこれが一番の盲点かもしれません。
小麦そのものよりも、小麦を使った“加工食品”に問題があるケースが多いんです。
たとえば：菓子パンスナック菓子
こうした食品には、砂糖・加工油脂・添加物などがたっぷり含まれていて、「小麦が悪い」というよりも、それらを含めた全体の食環境が悪いというのが本質です。

■ 小麦は“避けるべきもの”ではない
健康な人が、小麦を適量・適切に取り入れる分には問題ない、というのが現在のエビデンスベースの結論です。

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