アプロディーテのブログ
- 鮭の色素の抗酸化力はビタミンCの6000倍!
- 加齢とともに気になる老化や抗酸化、生活習慣病といったキーワード。
これらの不安や悩みを解消するスーパーフードこそ魚。
鮭やタイに含まれる赤い色素、アスタキサンチンには超強力な抗酸化作用、水産物に含まれている機能性成分の一つであるタウリンには、生活習慣病や視力の衰え予防など…その機能性の高さに思わず手が伸びるはず。
赤い色素アスタキサンチンで抗酸化
エビやカニなどの甲殻、タイの体表、サケやマスなどの筋肉中に含まれる赤い色素成分、アスタキサンチン。
最初はロブスターから抽出されたもので、それが単なる色素ではなく強力な抗酸化作用を発揮することが明らかにされたのが1980年代。
その抗酸化力たるや、グラフをご覧の通りビタミンCの約6000倍というから驚きだ。
ヒトはアスタキサンチンを作ることができないので、主に海藻を原料とするサプリメントから摂取するようになり、現在に至る。
期待できる作用としては、光による肌の酸化ストレスの抑制、免疫機能の向上、また生活習慣病の原因となる酸化による炎症を軽減するといった報告もなされている。
サケは朝食のお供やおにぎりの具でチョイス、赤いタイを加熱調理する際はできるだけ皮ごといただこう。
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