ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-05-30 08:53:58.0
- ハーブ ミョウガ 2
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
昨日の続きから…
ハナミョウガは独特の香りとシャキシャキした歯触りに特徴があり、千切りや細かく刻んで冷奴やそばなどの薬味にするほか、味噌汁など汁物の浮き実、天ぷら、甘酢漬けなどにして食べられます
ミョウガタケもハナミョウガと同様に、幅広い料理に利用できます
ミョウガタケをさっと熱湯に通して酢に漬けると、赤みが増してきれいなグラデーションになります
地方によっては、白や赤紫色ではなく、緑色のものもあります
岐阜県には、ミョウガの葉で団子を包んで蒸す郷土料理があります
ミョウガには血行を良くして体を温める働きがあるので、刻んだ葉や茎を布袋に入れて浴槽に浮かべれば、ミョウガ湯として利用できます
ミョウガの活用法
生姜や長ネギ、小ネギ、大葉等と相性が良く、一緒に刻んで刺身や揚げ浸し、鍋のつけだれなどに薬味として添えると、和の香味野菜をたっぷり味わえます
個性的な食感と香りを楽しむには、酢漬けや塩漬け、味噌漬け等の漬物にするのもオススメです
ミョウガのピクルスは、鍋に好みの分量の水と砂糖、塩少々を入れて軽く火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を止めます
保存容器に入れて粗熱を取り、水気を切ったミョウガを漬け込みます
漬けた翌日から食べられますが、味が馴染んでくる2～3日後がお勧めです
パプリカやきゅうりなどと一緒につけると、カラフルな色取りになります
形状別活用法
ハナミョウガ、ミョウガタケともに、収穫したばかりのフレッシュなものが味も香りも優れています
和菓子の風味づけには生の葉を使います
利用部位
最もポピュラーなのは、赤紫色の蕾です
春の風物ミョウガタケは、茎を軟白化したもの
葉は香りづけや、入浴剤として用います
入手方法
ハナミョウガは、夏から秋の旬以外の時季もスーパーの野菜売り場などで手に入ります
庭の空いたスペースなどで簡単に栽培することもできます
分類
ショウガ科ショウガ属
収穫部位
花穂、葉、茎
収穫時期
5～6月(ミョウガタケ)、7～10月(ハナミョウガ)
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