ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2022-11-26 08:46:01.0
- 中医学 食材辞典 えんどう 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
今日は「えんどう」のご紹介をしたいと思います
消化吸収を司る脾と胃の働きを活発にすることで、消化吸収をよくして、エネルギーを補う作用があります
体の中の湿気を取るので、体内に溜まった余分な水分を排出します
日頃からむくみやすい人、だるさを感じる人、下痢の改善に良いでしょう
特に春先に多いダラダラと流れる水っぽい鼻水、涙、肌のかゆみなど、花粉症の中でも水分代謝の悪い人に起きやすい症状和らげてくれます
炎症を抑えて解毒する働きもあり、吹き出物、湿疹、ジュクジュクした水虫の症状改善に役立ちます
また、津液を補う作用があります
特に母乳の出を良くするので、産後はえんどう豆のスープを食べると良いでしょう
また、抗酸化作用や免疫力をアップさせるビタミンCが豊富です
豆の部分にはタンパク質や必須アミノ酸のリジンも含まれ、体の成長をサポートします
サヤごと食べられるためβ-カロテンを多く摂取することができます
β-カロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換され、目や肌の粘膜を保護したり、薄暗いところで視力を保つ機能を助けます
また、ビタミンCとの相乗効果で、コラーゲンの生成を促すため、皮膚や粘膜を良い状態に保つほか、老化防止にも役立ちます
食物繊維も多く含み、腸内でカサを増して過食を防いだり、腸の蠕動運動を促して老廃物を排出したりする役割も果たすため、ダイエット食材としても適しています
さらに成分に含まれているメチオニンは血中コレステロール値の降下や抗うつなどの作用が期待できます
えんどうには様々な種類があります
完全に熟した豆を食べる「えんどう豆」と、早摂りしてサヤごと食べる「さやえんどう」、豆がある程度熟した柔らかい状態で収穫する「グリンピース」があります
「きぬさや」と呼ばれるのは、さやえんどうの中でも特にさやが薄い品種で、サヤが肉厚で豆も太ったアメリカ品種の「スナップえんどう」もさやえんどうの仲間です
中華料理などによく使われる豆苗は、えんどう豆の新芽(スプラウト)です
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