ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-07-29 09:00:03.0
- 鉄をしっかり摂る料理 3
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
豚レバーの竜田揚げとほうれん草のソテー
摂取できる栄養素
ヘム鉄、非ヘム鉄、タンパク質、ビタミンC、B6、B12、葉酸
ポイントとなる食材
豚レバー、ほうれん草、パプリカ
ヘム鉄、タンパク質、ビタミンB6、B12、葉酸たっぷりの豚レバーを、食べやすい竜田揚げにします
非ヘム鉄のほかビタミンC、B6、葉酸も豊富なほうれん草とパプリカを添えることで、鉄の吸収率や働きを高めるとともに彩りよく仕上げます
材料(2人分)
豚レバー(薄切り) 200g
ほうれん草 1束
パプリカ(赤、黄) 各1/2
片栗粉 適量
オリーブオイル 大さじ2~3
しょうゆ 大さじ1
〈A〉
しょうゆ 大さじ2
みりん、酒 各大さじ1
生姜(すりおろし) 2片分
ニンニク(すりおろし) 1片分
1、豚レバーは水でよく洗ってから食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水分と血合いを拭き取ってビニール袋に入れ、〈A〉を揉み込んで30分以上漬けます
2、ほうれん草は根本をよく洗い、十字に切り込みを入れてからざく切り、パプリカは横半分に切ってから縦に細切りにします
3、フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。片栗粉をまんべんなくまぶして1を両面カリッと揚げ焼きにして取り出し、同じフライパンに2と醤油を入れて強火で炒め、器に盛り合わせます
一言メモ
豚レバーを焼いたフライパンを洗わず、そのまま残った油もソテーに使用します。洗い物も減らせます
▼アクセス
恵庭市駒場町4丁目8-7
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