ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日:2023-10-29 09:15:46.0
- ハーブ料理 マイルドカレー粉を使った料理 2-4
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
前回の続きから…
肉と出汁の旨みたっぷりカレーうどん
マイルドカレー粉でカレーうどんを作るときは、出汁に溶くよりも油と合わせて加熱したほうが、脂溶性の香気成分が油に溶けて、スパイスの独特な香りをより引き立たせることが出来ます
豚肉と出汁の旨みにマイルドカレー粉の豊かな香りが調和して、深みのある味わいになるでしょう
材料(2人分)
タマネギ 1/4個
油揚げ 1枚
豚肉(スライス) 100g
サラダ油 小さじ1
マイルドカレー粉 大さじ1
和風だし 600ml
みりん 大さじ3
薄口しょう油 大さじ2
塩 小さじ1/4~
水溶き片栗粉 適量
うどん(生麺) 2玉
小ねぎ 4本
1、タマネギは薄切りにします。油揚げはさっと湯通ししてから短冊切りに、豚肉は食べやすい大きさに切ります
2、鍋にサラダ油を入れて熱し、タマネギを炒めます。タマネギが透き通ったらマイルドカレー粉を入れ、1分炒めます。香りが立ったら豚肉を入れてさらに炒め、豚肉に火が通ったら、出汁、油揚げ、みりんを入れて5分ほど煮ます。薄口醤油、塩で味を調え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます
3、うどんを袋の表示時間通りにゆで、水気を切ります
4、器に3を盛りつけ、2をかけ、輪切りにした小ねぎを散らします
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