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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-04-29 18:11:13.0
- 伊勢惣の乾燥麹『みやここうじ』 1-4
- ■塩麹、甘酒ブームで、『みやここうじ』の出荷量が5～6倍に！
しかし、2011年の塩麹ブームを機に新しいニーズが増えました。そして、塩麹に続いて、醤油麹、甘麹など新しい使い方をする方が増えていきます。さらに、2013年くらいからは甘酒ブームで、30～40代の若い女性が甘酒を作るために購入する傾向にあるそうです。こうして、ニーズは急増し、2010年頃と比較すると出荷量はおよそ5～6倍になっているといいます。
■海外のレストランから「甘酒を作りたい」との問い合わせも
また、『みやここうじ』は海外からも注目を集めているそう！
「世界中に店舗を展開するグローバルなレストランブランド、ハッカサングループ（HAKKASAN GROUP：https://hakkasangroup.com/）が運営する和食チェーンから問い合せがあったんです。ロンドンの中華料理店で初めてミシュランの1つ星を獲得したお店なのですが、そこで、甘酒を作ってメニュー提供したいというお話でした」。
海外、中でもヨーロッパでは、日本のブームへの関心が非常に高いといいます。日本の甘酒ブーム、さらには発酵文化も、今後、世界中に広がっていく予感がしますね。
■1月20日（土）は甘酒の日！『みやここうじ』を使って自宅で甘酒を作ろう
「麹の酵素を活用するなら、自分で手作りするのが一番です。でき合いの甘酒は、どうしても酵素が失活してしまっています。ぜひ、ご自宅で作ってみませんか」と足立専務。『みやここうじ』を使った、甘酒の簡単な作り方を3パターン教えてくれました。
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ハッコラ
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