９月おすすめ食材：2020年9月23日｜ニューカイロプラクティックカネヨシのブログ

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投稿日：2020-09-23 09:57:47.0

９月おすすめ食材: 一般に「甘えび」と呼ばれているのは正式な和名では「ホッコクアカエビ」というエビをさす。この「ホッコクアカエビ」は通称ボタン海老と呼ばれている「トヤマエビ」や本来の「ボタンエビ」などと同じタラバエビ科タラバエビ属の一種で、北海道から北陸にかけて沢山獲れ、主に刺身で食べる海老として人気がある。

　生で食べるととろけるような甘みがあり、この事から広く一般的に「アマエビ」と呼ばれる所以になっている。新潟をはじめ国内の主産地である日本海沿岸では「ナンバンエビ（南蛮海老）」もしくは単に「ナンバン（南蛮）」と呼ばれるが、「南蛮」とは唐辛子を意味し、その色や形が唐辛子に似ていることに因む。

◆ホッコクアカエビの生態
　ホッコクアカエビは水深150～500mという深い海底の泥底に多く生息し底生の小動物や動物の死骸などの有機物を食べている。

　生態はまだはっきりとは解っていないようで、「原色二本大型甲殻類図鑑」によると寿命4年と書かれているが、貞力勉氏の研究により実際には11年ほど生きることが解っているようだ。
高タンパク低脂肪で身体に優しい食材です
　高タンパク低脂肪。甘エビの甘味は脂肪によるものではなく、このたんぱく質に含まれるグリシンやアラニンなどのアミノ酸なのです。

◆ビタミンEが豊富
　強い抗酸化作用があり、活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。

◆エビはタウリンを多く含んでいます
　タウリンは脳卒中、高血圧、心臓病の予防や疲労回復、視力回復に有効とされています。

◆アスタキサンチン
　ゆでると赤くなる色素成分はアスタキサンチンと言われるもので、強い抗酸化力で発がんを抑制し、血液をサラサラにすると言われています。

◆エビの殻も美味しく食べて健康に
　エビやカニの殻にはキチンという不溶性食物繊維が含まれており、便秘の予防・改善に役立つだけでなく、大腸がんの予防やコレステロールを体外に排出するはたらきなどもあるとされています。