ココンフワット(Coconfouato)のブログ
- グルコサミンを摂れる料理 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
関節の動きや肌の健康に関わるグルコサミンとその働きをサポートするコンドロイチン硫酸、コラーゲン、ビタミンC、鉄分が総合的に摂れる料理をご紹介します
グルコサミンは、糖とアミノ酸が結びついた天然のアミノ糖の一種です
関節の軟骨、爪、靭帯、皮膚などに存在し、細胞間や組織同士を結びつける役割を果たすため、肌の保湿などに役立ちます
軟骨を作るために必要不可欠な栄養素の1つで、加齢により体内での合成が減少します
肥満による関節への負荷、代謝の低下、運動不足などが重なると軟骨の再生不良が起こり、腰や膝の痛みの原因になります
グルコサミンは、カニやエビなどの甲殻類の殻、動物の皮膚や軟骨、山芋、きのこ類などに含まれます
コンドロイチン硫酸やコラーゲンと一緒に摂ると相乗効果があると言われることから、ここではグルコサミン、コンドロイチン硫酸、コラーゲン、さらにその働きを助けるビタミンC、鉄分が一緒に摂れるレシピをご紹介します
鶏軟骨とブロッコリーのカレー炒め
ポイントとなる食材
鶏軟骨、ブロッコリー、パプリカ
コリコリした触感がおいしい鶏軟骨は、グルコサミン、コンドロイチン硫酸、コラーゲン、鉄分がたっぷり
ビタミンCと鉄分を含むブロッコリー、赤パプリカと一緒にカレー風味の炒め物にすることで、栄養バランスも彩りもよくなります
材料(2人分)
鶏軟骨(やげん) 200g
ブロッコリー 1/2株
パプリカ(赤) 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
醤油 大さじ2
カレー粉 小さじ1(好みで調整)
1、鶏軟骨はドリップ(赤い水分)が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ります
2、ブロッコリーは小房に分け、パプリカはヘタと種を取って乱切りにします
3、フライパンにオリーブオイル、しょうゆ、カレー粉を入れて中火にかけ、表面がふつふつしたら1を入れて火が通るまで炒めます。2を入れ、強火でさっと炒めて器に盛ります。ブロッコリーは炒めすぎると触感が悪くなるので、加熱しすぎに注意しましょう
一言メモ
・鶏軟骨の「やげん」は火が通りやすいので、さっと炒めるだけで食べられます
・鶏軟骨には、やげん(細長い方)とげんこつ(膝軟骨、丸くてコロコロした方)の2種類があり、ここでは火が通りやすいやげんを使用します。げんこつでも代用できますが、やや硬いので、しっかり炒めて、よく噛んで食べましょう
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