ココンフワット(Coconfouato)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-05-07 10:34:48.0
- 中医学 食材辞典 らっかせい 1
- こんにちは
Coconfouato 佐藤です
肺を潤す作用があるので、乾燥した秋の空気から肺を守り、咳を止め、喉の渇きや声枯れを和らげてくれます
また、胃と脾を丈夫にし、消化吸収を高めるので、食欲不振、便秘の改善にも
さらに、不足した血を補う働きと止血作用があり、鼻血、生理不順、内出血などの症状の改善にも良いでしょう
特に落花生の薄皮に止血作用があるので、できるだけ薄皮は剥かずに、料理には丸ごと使う工夫をしましょう
薬膳では血を養うと言われ、特に赤い皮を摂ることが重要とされます
貧血、めまいに効果があり、皮付きの落花生と豚足の煮物を食べると母乳不足を改善するとされます
また、腸を潤し便秘を解消します
そのため、下痢の時は避けた方が良いでしょう
実の半分近くは脂質のため高エネルギーで、30粒ほどでご飯1杯分のカロリーがあります
しかし、その脂質はリノール酸などの不飽和脂肪酸のため、コレステロール値を下げたり、脳機能を活性化する働きがあります
また、脂肪を活性化させるコエンザイムQ10を含むため、アンチエイジング食材として注目されています
落花生は江戸時代に中国から入ってきたもので、花が落ちた後、子房の下の部分が伸びて地中に潜り込み、地中で味をつけることから落花生と言う名前になりました
他にも中国から入ってきたため「南蛮豆」「唐人豆」と呼ばれることもあります
沖縄では「ジーマーミ」と呼び、甘みの強い豆腐の材料としても使われています
豆知識
落花生のお汁粉
中国では、落花生を「長生果（チョウセイカ」」と呼び、老化を防ぐ食材として高齢者の薬膳料理によく使われています
甘いお汁粉やスープなどに調理されています
生落花生の茹で方
生落花生は水で汚れを落としたら、塩分濃度3% (水1Lに塩30g)の湯に入れます
20分茹でたら、そのまま蓋をして10分間放置し、ざるにあげます
茹でたものは、傷むのが早いので、なるべく当日中に食べ、残ったら冷凍して保存しましょう
お酒のお供にピーナッツ
落花生に含まれるビタミンB3(ナイアシン)は、アルコール代謝促進作用があり、二日酔いの原因になるアセトアルデヒドを分解する効果があります
肝臓の負担を軽くするので、お酒のつまみに最適です
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