調味料の選び方：2023年8月2日｜ライオット(RIOT)のブログ

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投稿日：2023-08-02 09:14:58.0

調味料の選び方: こんにちは
パーソナルトレーニングジム『RIOT』
パーソナルトレーナーの五津です。

今回は赤ちゃんからお年寄りまで、
安心して使える調味料の選び方や、味付けのコツについてです。

〇出汁
出汁には相乗効果があり、減塩することも可能になるほど2つのうま味を重ね、さらにうま味が増します。その成分「グルタミン酸」である。
1.自分で出汁をとる
→鰹節、昆布、干し椎茸、いりこ、お好みのものがベスト。
2.だしパック
→塩分と添加物、天然や無添加に注意。酵母エキスは様々な症状に影響がでてしまう。
3.顆粒だし
→グルタミン酸ナトリウムは脳を興奮させ、塩分も高く、
砂糖が含まれていることも。
4-メチルイミダゾールという発ガン性物質が発生。

〇砂糖
精製された物は血糖値をあげやすく、疲れやすくなったり、イライラを引き起こす。
キビ糖、甜菜糖、粗糖はNG
はちみつ、みりん、甘酒などで代用
調理器具を圧力鍋や無水鍋などにするのもよい

〇塩
日本人の塩分摂取量、1日あたり
女性→9ｇ (労働省6.5ｇ)
男性→11ｇ (労働省 7.5ｇ)
塩化ナトリウム→人口的なもの(精製されておりマグネシウムやカリウムなどのミネラル含まれない)
海塩、岩塩→天然のもの(豊富にミネラルが含まれている)

〇酢
砂糖や添加物が入ってるのは避ける。
原材料がお米のみのものを！
酸味のものは、胃酸を強化し鉄の吸収率をあげたり、タンパク質を分解するのに役立つ。

〇醤油
果糖ぶどう糖液糖、カラメル色素、アミノ酸調味料がはいっている物はNG
原材料が大豆、塩、小麦などのシンプルなものを！

〇味噌
大豆、米or麦、塩のみのシンプルなものがおすすめ。

毎日使うからこそ、同じ添加物を取り続けたりすると体調が改善しないという原因に。
できるだけ無添加の物や自然に近い物を選び、
ぜひ味覚トレーニング= 味トレをしてみましょう。

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