五大栄養素（ミネラル）：2024年4月10日｜カラダファクトリーイオンモール石巻店のブログ

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投稿日：2024-04-10 14:39:30.0

五大栄養素（ミネラル）: こんにちは！
カラダファクトリーイオンモール石巻店の渡邉です！

今回は五大栄養素のミネラルについて紹介します！

ミネラルは無機質とも呼ばれ、身体を構成する主要な4元素（酸素・炭素・水素・窒素）以外のものの総称です。骨や血液などの身体を作る材料であり、水分調整や、神経・筋肉の興奮性を調整するなど、身体のあらゆる機能を調整する役割もあるため、生きていく上で重要な栄養素です。

ミネラルも体内で作ることができないため、食べ物から摂る必要があります。不足した場合は様々な不調があらわれますが、摂りすぎた場合も過剰症や中毒を起こすものがあります。

身体をつくるもとになる代表的なミネラルには、カルシウム、鉄などがあります。ここではこの2つの栄養素についてご紹介します。

○カルシウム
カルシウムは身体に最も多く含まれるミネラルで、骨や歯の材料になります。体内ではほとんどが骨や歯に蓄えられていますが、ごく一部はカルシウムイオンとして、血液や筋肉、神経内にあり、血管や筋肉の収縮調整、神経の伝達、ホルモン分泌のために使われています。したがって、身体をつくるものになるとともに、調子を整えてくれる働きもあります。

不足すると骨が十分に成長せず、骨粗鬆症の原因になります。カルシウムが十分であってもビタミンＤが不足するとカルシウムの吸収が悪くなるため、骨の成長のためには、どちらも一緒に摂ることが重要です。

カルシウムを多く含む食品・・・乳製品、大豆製品、小魚、小松菜、ひじき

○鉄
鉄は、血液中の赤血球のヘモグロビン※2に多く存在する栄養素です。体内では多くが赤血球や筋肉のミオグロビン※3に存在し、残りは肝臓や骨髄、筋肉に貯蔵鉄としてストックされています。

鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血になり、集中力の低下、頭痛、食欲不振、筋力低下や疲れやすいなどの状態になります。
鉄には動物性食品に含まれるヘム鉄と、植物性食品に含まれる非ヘム鉄があり、ヘム鉄の方が吸収がよいと言われていますが、動物性食品ばかりとっていると、同時に脂質の摂取が高くなるため、バランスよく摂ることが大切です。またビタミンＣを一緒に摂ると吸収しやすくなります。

鉄を多く含む食品・・・赤身の肉・レバー、赤身の魚、大豆製品、あさり