リラクゼーションサロン repos 神保町・水道橋店【ルポ】
リラクゼーションサロン ルポ ジンボウチョウ スイドウバシテン
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ルポ 神保町 水道橋店(repos)のブログ
ビューティー
投稿日：2025-10-30 09:39:52.0
- 鉄の摂取 その3
- 一方、植物性食材に含まれる鉄はヘムのついていない非ヘム鉄で、胃酸などによって十二指腸から吸収されやすい形に変換されてから吸収されます。野菜だとホウレン草に多いイメージが強いと思いますが、実は小松菜のほうが多いのです。ただし、野菜は食物繊維などの作用でさほど吸収がいいとは言えず、ホウレン草などに含まれるえぐみ成分のシュウ酸が鉄に結合すると吸収が阻害されてしまいます。吸収効率を高めるには湯がいてシュウ酸を減らす、ビタミンCやレモンなどに含まれるクエン酸と一緒にとるなどの工夫をするといいようです。
ヘム鉄と非ヘム鉄の違い
ヘム鉄
・２価鉄にヘムというたんぱく質がついたもの
・動物性食材に多い
・そのまま吸収され、体内で鉄とヘムが離れて使われる
非ヘム鉄
・３価鉄
・植物に含まれる（植物は土壌中の難溶性の３価鉄を主に「還元」または「キレート法」という二つの戦略で可溶化し吸収。細胞内でフェリチンたんぱく質内に３価鉄として安全に貯蔵する）
・摂取量の10分の１程度が胃酸や十二指腸の酵素で２価に変換されてから吸収される
・吸収は１日に１～２mg程度
食事を見直し、鉄分をとるようになれば鉄欠乏はすぐに解消するのでしょうか。実は鉄不足は一朝一夕で改善するものではありません。体内の鉄が1000mg足りない場合、1日約1mgしか吸収されなければ回復するには1000日、つまり3～4年かかるということです。特に女性はどうしても月経のたびに鉄を失いやすくなるので、普段からできるだけ不足しないようにとっておいたほうがいいでしょう。
リラクゼーションサロン repos（ルポ）神保町・水道橋店
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