ビタミンA：2024年5月21日｜デザインボディ御茶ノ水(DESIGN BODY)のブログ

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投稿日：2024-05-21 18:12:24.0

ビタミンA: ビタミンAとは？

ビタミンAは脂溶性ビタミンで、レチノール、レチナール、レチノイン酸の総称です。目や皮膚の粘膜を健康に保ち、抵抗力を強める役割があり、暗いところでの視力を保つ働きがあります。
ビタミンAが不足すると暗順応障害が起こり薄暗いところでものが見にくくなり、やがて夜盲症になります。また、角膜や結膜上皮が乾燥し、角質化するほか、皮膚や粘膜でも、乾燥、肥厚、角質化が起こります。小児の場合は成長が停止する場合もあります。

逆に摂取しすぎると？

反対に脂溶性ビタミンである、ビタミンAは過剰に摂取しても、健康障害が起こることが知られています。ビタミンA過剰症の症状として、頭痛が特徴的であるほか、急性の過剰症としては脳脊髄液圧の上昇や、慢性的な過剰症として、頭蓋内圧亢進症や皮膚のはげ落ち、口唇炎、脱毛症、食欲不振、筋肉痛などの症状が見られることが知られています。

ビタミンAの過剰症は通常の食事ではほとんど起こりませんが、サプリメントを利用したり、ビタミンAを特に多く含むレバーを過剰に食べたりする際は注意しましょう。

ビタミンAを多く含む食品

ビタミンAの摂取基準は、レチノールだけでなくビタミンAの前駆体すべて合わせて、レチノール活性当量として算出した値を用いられています。ビタミンA（レチノール活性当量）は肉類、魚介類、乳類、卵類、油脂類、藻類、野菜類などに多く含まれています。

レバー
あんこうの肝
うなぎ
バター
卵黄
ニンジン
ほうれん草
摂取のポイント

ビタミンAは脂溶性のため、炒めものや揚げもの、ドレッシングなど油を使った調理がおすすめです。
体内のビタミンAが不足すると、β-カロテンなどのプロビタミンAから「必要な分だけ」ビタミンAが作られます。
ニンジンなど緑黄色野菜から積極的にβ-カロテンを摂取するのがよいでしょう。

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