ヒーラム(healum)のブログ
プライベート
投稿日:2022-03-21 12:19:21.0
- 蕎麦の魅力
- こんにちは☆スタッフの平井です。
先日、京都のお気に入りのお蕎麦屋さんで
十割蕎麦と二八蕎麦の二種せいろをいただきました♪十割蕎麦は数えるほどしか頂いたことはないのですが
蕎麦粉の味はとっても楽しめるのですが
どうしてもプツッっと切れやすい麺なので
やっぱり喉越し的には二八か三七あたりを好んでしまいます。
ただ、そのイメージが覆る初体験をしました。
この日頂いた十割蕎麦は、滋賀県竜王産の粗挽き十割蕎麦。
お塩でいただくと蕎麦粉の味がとっても飛び込んでくるのはもちろん、
ツルッと喉越しのいいその弾力に驚きました!!
プツプツ切れる麺ではなく、もっちりとしていて、これ本当に十割蕎麦??というレベル。
私がまだまだ蕎麦の世界を知らないだけでした。笑
ところで健康食で有名な蕎麦ですが、主な特徴としては
・糖質やカロリーは麺類の中では中間で、タンパク質が多い
・タンパク質の構成成分であるアミノ酸のバランスが良い
・血管の健康に関わるルチンを含んでいる
・ビタミンB群以外のビタミンはほとんど含んでいない
が挙げられます。
健康食だからといって、栄養のバランスがバッチリ、というわけではありません。
ビタミンB以外を補うには、
ナスやカボチャ、きのこや魚など
他のビタミンを多く含むものの天ぷらなどを付け合わせで補うと◎ですね♪
この日は栄養バランス無視で、
一流の蕎麦そのものを堪能させて頂きました☆
どんどん春めいてきますので
冷やし蕎麦の季節もすぐそこです♪
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