ソラジム(SORAGYM)のブログ
プライベート
投稿日：2023-10-06 09:19:27.0
- 野菜の栄養のお話
- おはようございます。
今朝は早朝から湿気もなく久しぶりの爽やかな秋晴れです！！
後少しで3連休も控えていますし心躍りますね！
今朝、スタジオ向かいの八百屋さんでゲットした戦利品です。
「モロヘイヤ」です。袋にパンパンに詰められてこの価格でした笑
旬は夏なので、そろそろ時期は終わりですがそれでもこんなにたくさんゲットできて満足です。
調理方法は、モロヘイヤの栄養価を一番に引き出せる「ゆで」です。
シンプルに茹でて味噌汁やスープの具、お浸しやナムルがベストです。
茹でると独特の「ぬめり」が出てきます。これが最大の特徴！！
・ぬめりのもと、ペクチンは水溶性の食物繊維で便秘の改善に良！！
・ビタミンC（抗酸化作用）が豊富で疲労回復そして骨粗鬆症予防に！
世界三大美女と言われたクレオパトラが好んだ野菜として有名です。
下処理で葉と茎を取り分けることが必要ですがその間に茹で湯を沸かしておけば効率的ですね＾＾
個人的には、味噌汁の具材に使って副菜にお浸しに添えてポン酢か醤油とスダチを絞って少し酸味を加えてさっぱりがおすすめです。
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