整体 悠々館のブログ
プライベート
投稿日：2019-07-09 21:03:10.0
- くず野菜から作るフュメの続きです。
- 次にフュメの出がらし(濾した後の野菜と麦茶の袋にはいったタイアラ)でコロッケと鯛めしを作ります。出がらしですが、30～40%ぐらいは栄養素が残っています。
コロッケ
フュメを濾した野菜を念のため骨が混ざってないか確かめよく水分をとり、みじん切りにします
。じゃがいも6個をゆで、くず野菜と一緒に混ぜ合わせば、コロッケのたねの出来上がり。お好みで甘くしたければ焼いた玉葱を入れます。丸めて揚げれば完成です。(言われなくてもわかりますよね。すいません。)ローリエはどうやっても食べれないので外して下さい。
鯛めし
麦茶の袋からタイアラをとりだし骨を取り除きます。大きいタイのアラ(骨部分)は捨てずに取っておきます。タイの身をフライパンかオーブンで焼き、塩をします。
炊飯器に
米4合
薄口醤油 大さじ4
料理酒 大さじ4
みりん 大さじ4
昆布 1枚
生姜 1片
塩 2つまみ
を入れタイの身を入れて炊けば完成です。
味は薄味でヘルシーなものができます。
＊注意 フュメ等を煮込むと3日ぐらい部屋が臭くなります。
フュメはスープにしたり、魚介類の煮込みに入れたり、タラコのパスタ、イカスミ、パエリア等色々なものに使えます。因みにフュメの魚の部分を鶏ガラにかえて時間を2倍煮込めばブイヨンができます。
投稿者
悠々館
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