整体 悠々館のブログ
- パエリアを作りました。
- この前のトマトソースとフュメドポワソンを使いパエリアを作ります。
材料
米 3合
フュメドポワソン 630cc
トマトソース レードル(おたま)1杯約180グラム~200グラム(好みの問題です。)
サフラン 0.6グラム
オリーブオイル 適量
鷹の爪 1本
ニンニク 1かけ
魚介類(海老、アサリ、イカ、魚介ミックス)
白ワイン 適量
赤、黄パプリカ 1個ずつ
ライプオリーブ 適量
ブロッコリー 適量
塩 小さじ 1杯
ブラックペッパー 適量(お好みで)
パセリ 適量
作り方
オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクをフライパンにいれ、弱火で炒めます。
香りが立ったら魚介類(海老、アサリ、イカ、魚介ミックス)を入れて白ワインをふりかけ強火で蓋をして強火にし、蒸し焼きにします。(臭みをとる)アサリの殻が開いたら火を止めて皿にうつします。この時アサリだけ別の皿にうつします。(アサリの身は火がとおりすぎるとかなりちぢむのので)
そのフライパンで米(洗わない)をトマトソースで弱火で炒めます。
別のフライパン(そのフライパンでも良い)でパプリカ(赤、黄)をオリーブオイルで炒めます。この時少し塩をします。
米とトマトソースが一体化したら、フュメドポワソン(本当はブイヨンで煮込みますが、魚介のみなのでフュメのみでいきます)をいれ魚介類、パプリカ、塩茹でしたブロッコリー、ライプオリーブを飾るようにいれ、塩小さじ1杯いれ、中火で15分煮込みます。(5分強火で10分弱火にしてお焦げを作っても良い)
次に続きます。
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