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パーソナルトレーニングジム グロウ(GROW)のブログ
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投稿日：2024-04-30 17:47:16.0
- 白米と玄米の違い
- こんばんは！
パーソナルトレーニングジムGROWです(^^)v
本日は玄米についてご紹介していきます!
ダイエット食材や健康食としてよく紹介されているイメージのある玄米ですが、白米との相違点は何でしょうか？
それは玄米には糠(ぬか)がついている点です。
糠とは白米を覆う茶色い部分のことなのですが、この糠があることにより栄養面や食感などに
大きな違いを生み出しています！
今回は玄米のメリット・デメリットについてご紹介いたします。
白米と比べると大きく２つメリットがあります。
1 豊富に含まれている栄養素
この糠の部分には白米と比べて、たくさんの栄養素が含まれております！
・食物繊維...血糖値の上昇抑制・お通じの改善
・ミネラル...骨、歯の形成、・神経や筋肉の機能を正常に戻す
・ビタミンB群...エネルギーを作り出す代謝の働きを助ける
などの現代の一般的な食生活で不足しやすい栄養素がたくさん入っております。
このことから玄米は完全栄養食とも呼ばれております！
2 白米に比べて低いGI値
ダイエット食品として注目される特徴として玄米は食物繊維が多いため、
GI値が低い点が挙げられます。
GI値とは血糖値の上昇具合を表す数字です。
GI値が低いと、インスリンという血圧上昇を防ぐホルモンが分泌されにくくなり、
脂肪の合成を抑えてくれます。
このように白米と比べても秀でている点が多い玄米ですが、ひとつ大きなデメリットがあります。
それは消化がされにくいという点です。
糠に含まれている食物繊維には
・溶性食物繊維
・不溶性食物繊維
こちらの2種類がございます！！
漢字の通り溶性は水に溶けていくのですが、不溶性食物繊維は溶けずに便として排出されます。
玄米は不溶性食物繊維が多く含まれており、
多すぎるとお腹の中にガスが溜まったり、お腹が張ったり痛みが出る場合もあります。
習慣的に食べようと考えておられる方はよく噛んで食べていきましょう！
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