グルテンフリーについて：2024年4月26日｜ビーストレッチイオンモール鈴鹿店(Bee Stretch)のブログ

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ビューティー

投稿日：2024-04-26 14:22:32.0

グルテンフリーについて: こんにちは！トレーナーの矢野です。

今回はグルテンフリーについてお話します。

お休みの時に、イチゴのシフォンケーキを作りました！
材料にはもちろん小麦粉を使用していますが、
小麦粉に含まれる成分の一つである、「グルテン」という言葉を
聞いたことがありますか？

グルテンとは、小麦粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が水を加えてこねることで、絡み合ってできる成分のことです。

食品に弾力と粘り気を与えて、生地の伸びをよくすることでさまざまな食感を生み出します。

たとえば、パンのもちもちとした食感やケーキのなめらかな食感は、小麦粉に含まれるグルテンの作用によるものです。パスタやピザ、スイーツなど小麦粉を使用している食品はたくさんあるため、私たちにとってグルテンはとても身近な存在といえるでしょう。

小麦製品のおいしさには欠かせないグルテンですが、体への悪影響が心配される面もあります。
よく知られているのは、小麦アレルギーやセリアック病、グルテン不耐性などの食物アレルギーです。
グルテンは体内で消化されにくいため、異物となって蓄積し、腸内環境を悪化させる原因に。腸内環境の悪化は、体にさまざまな不調をもたらすといわれています。
グルテンの影響による不調は、アトピー性皮膚炎や喘息など、目に見えてわかるアレルギー反応もあれば、頭痛や腹痛、倦怠感、肌荒れなど自覚しにくい症状もあります。
お腹の張りや肩こり、むくみ、不眠など、慢性的に感じるさまざまな不調は、グルテンが影響しているかもしれません。

最近「グルテンフリー」という言葉をよく聞くのではないでしょうか。
グルテンフリーとは、小麦に含まれる「グルテン」を除去した食事法のことです。

グルテンには中毒性があると言われています。グルテンフリーを取り入れることで、グルテンの中毒性から解放され、脂肪や糖の過剰摂取が抑えられる効果を期待できます。また血糖値の上昇がゆるやかになるため、脂肪をため込むリスクも軽減できるといえます！

私自身も普段から、パスタやパンといった小麦粉を使った食事が多いので、小麦粉の代わりに
米粉を使うなど、これからはグルテンフリーを取り入れてみようと思います。

是非参考にしてみてください！