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髪の診療所 五感鷹匠のブログ
ビューティー
投稿日：2020-10-03 14:53:03.0
- 【老化の２大原因】糖化って知っていますか？
-
こんにちは。黒柳です。
今回から『老化』について何回かに分けてお伝えしていきます。
老化ってなんとなく構えてしまう言葉ですね。
人は誰でも年齢を重ね、それと共に細胞も歳をとります。
このことは、誰しも分かっていることですが、「老化」と聞くと本来の年齢よりもすごく歳をとってしまうような感覚がします。
さて、肉体や肌の老化の原因はなんだと思いますか？
一つは『酸化』です。このことは、古くから知られていました。
しかし、実はもう一つ、肌の老化（シミ・シワ・たるみ）や肉体の老化を促進する原因に『糖化』という現象があることが判明しました。
それは意外と最近のことです。最近よく耳にしませんか？
実は近年、老化対策として抗酸化と同様に注目されているのが『抗糖化』なのです。
『糖化』とは、私たちの体内のタンパク質が食事によって摂取された『糖』と結びつき、『糖化したタンパク質（劣化したタンパク質）』が生成され、それが体内に蓄積してしまうことを指します。
『糖化』が進行すると、肌を老化させ、肉体にも様々な影響を及ぼします。
糖化に対するイメージを持ってもらうらめに、日常よく目にする糖化現象を紹介しておきます。
炊き立てのご飯の色は何色でしょう。
白ですよね。
では、朝たいたご飯を丸一日炊飯ジャーで保温しておきます。
すると、何色になっていますか。少し黄ばんだ色になっていませんか。
実は、この黄ばみは糖化の証拠なのです。ご飯のタンパク質が同じご飯の糖分と結合して糖化し、黄ばんだのです。
酸化のことは、『体がさびる』と表現することがあります。
それに対して糖化のことを『体がこげる』と表現しています。
糖化した組織は褐色に変化していくので、それはコゲのようにみえるからです。
ご飯が黄ばんだのは炊飯ジャーの保温熱によって糖化反応が起こり、この褐色の組織が少し生成されたからです。
糖化反応とは糖・タンパク質・熱の３つの要素によっておこる化学反応です。
高温ほどこの反応は強く起こりますが、人間の体温程度でも起こります。
これが『糖化』のメカニズムです。
次回は『糖化』が及ぼす体への影響をお伝えしていきます。
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