ラテラル(lateral)のブログ
その他
投稿日：2024-05-21 19:47:04.0
- 飲食業界も危機的状況ですね。
-
接客業の強みは人の気持ちを読み取る力だと思っています。
だから僕はお客様側の立場に自分が立つときも
【働き手】の気持ちも想像できる方だと思っています。
飲み会（飲み放題）でオーダーした飲み物が一向に来ない。
そんな時も気長に待てる場合があります。
それは価格が安いお店の時。
しょうがないんです。安い店だから。
正社員なんてきっとその中の1人か2人しかいませんから
殆どバイトの人で成り立っている。
バイトで働く子は10代の学生とか20代の子で
今日暇だったらよかったのに～。と忙しさを残念に思いながら
しょうがないか～。時給の良い時間帯だし。と
機械的にやることをやっているだけだから、
こちらの飲み物が届いていないとか
他のテーブルの方が後から頼んだオーダーが先に行っているとか、
そんなことはどうでもいいんです。
そういう子たちに気を立てても無駄(笑)
こっちはお金を払っているんだぞ！
とも思えますが、
混みあう日や時間帯の飲み放題は、
もはや【賭け】ですよね。
いま、飲食店も人手不足の闇の中。
人がいたとしても教育まで行き届かないから
上記のような【いるだけのスタッフ】も多い。
ちゃんとしたサービスを当たり前に受けられるのは
これから先は貴重になっていくと思います。
ロボットが配膳するお店もどんどん増えるでしょう。
ロボットに酒が薄いんだよとか持ってくるのが遅いんだよ！
と言っても仕方ない。
生身の人間がオーダーを取ったり
運んでくるお店は価格を適正にしなくてはいけないし
それなりのオペレーションを整えなくてはならない。
それが容易ではないから潰れる。
怖いですよ。この先の日本は。
いいお店だったのに。とか、人気店だったのに。とか。
混んでいて満席でも潰れますから。
いいお店がこの危機を生き残れるように。
僕はそれをただ願うばかりです。
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