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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ
ビューティー
投稿日：2018-12-26 17:15:13.0
- 食べ合わせ １
- 「食べ合わせ」という言葉をご存知でしょうか？
「食べ合わせ」とは食品を組み合わせて食べる事で、体内に入った栄養素がお互いに助け合いながら、本来もつ栄養以上の力を発揮する食べ方の事です。
それぞれの食品にも相性があり、うまく組み合わせて、バランスよく栄養素を取り入れれば、それぞれが持つ栄養以上の効果が得られることになります。
しかし反対に食品の相性が悪いと、胃腸障害や消化不良など逆効果を招くこともあります。
今回はこの食べ合わせの中でも組み合わさる事で栄養が高まる食べ合わせついてご紹介したいと思います！
・『豚肉＋玉ネギ・ニンニク』
豚肉には新陳代謝の促進や疲労回復に役立つビタミンB1が豊富に含まれていますが、ビタミンB1にはストレスを感じると尿中に排泄されるという欠点があります。その点、タマネギやニンニクに含まれるアリル化合物はビタミンB1と結合して、ビタミンB1単独の時よりも安定して代謝を行うことから、相性が良いとされています。
・『ビール＋枝豆』
ビールに枝豆とくれば、これはもう定番の組み合わせ。枝豆は栄養価が高く、ビタミンB1、B2、C等のいろいろな成分が含まれていますが、中でも肝臓をアルコールの害から守ってくれるメチオニンが含まれていることから、まさに理に適った組み合わせといえます。
・『焼き魚・焼肉＋大根おろし』
大根にはジアスターゼというデンプンを分解する酵素が含まれているので、ご飯などと一緒に食べると消化が良くなります。
特にサンマ等の焼き魚に大根おろしが添えてあるのは、焦げた部分にある発ガン物質を、大根おろしに含まれるビタミンCで中和する作用があるためとされています。
また大根おろしは血液をサラサラにする働きがあるとされていることから、肉類などの脂っこいものと一緒に摂る事が効果的です。その代表例はおろし焼き肉です。
・『刺し身＋シソの葉・ワサビ・大根の千切り』
刺し身などの生魚は食中毒を引き起こす菌が発生する危険があります。シソの葉やワサビ、大根の千切りには食中毒防止の働きがあり、しかも生臭さを和らげるので、付け合わせとして最適です。またいずれも胃の働きを高め、消化を助ける働きもあります。
このように食べ合わせにはたくさんのメリットがありますので、みなさんも実践してみてはいかがでしょうか？
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