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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ
- 夏野菜で元気に!!
- 梅雨の雨はどこへ??このままどんどん暑くなってくるのでしょうか?
今日は夏野菜のお話しです。
夏に収穫される野菜をまとめて“夏野菜”と呼びます。
夏野菜といえば、キュウリ・ナス・トマト・ピーマン・オクラ・トウモロコシ・カボチャ・ズッキーニなど。
旬のものは栄養価が高いと言われおり、これらの夏野菜も夏の暑さを乗り切るために必要な栄養がたっぷり詰まっています
旬の野菜には、その時期のカラダが欲する栄養素を多く含んでいます。
夏野菜には、ほてったカラダを内側からクールダウンする水分やカリウム、また、不足しがちなビタミンなどの栄養素がたっぷり含まれているものが豊富です。
きゅうりやトマトなど生ですぐ食べられる食材も多いですね。
例えばきゅうり、成分の95%が水分で、暑い夏、汗をかいて不足しがちな水分を補給します。
また、ナトリウムを排出させる作用のあるカリウムを多く含むため、むくみや高血圧対策にも期待ができます。
古くからナスは体を冷やす作用があるといわれてきました。また、胃液の分泌を促す“コリン”という水溶性ビタミン様物質を含んでおり、食欲不振の解消に役立つと考えられています。紫色の色素は“ナスニン”と呼ばれるポリフェノールの一種。抗酸化作用にすぐれ、生活習慣病予防にも効果が高いといわれています。
かぼちゃには、βカロテンが多く含まれます。βカロテン、は体内でビタミンAに変換され、免疫力を高め、他の栄養素の働きを補助する作用を担います。さらに、ビタミンC、B1やB2、Eなど、抗酸化作用の高いビタミン群が豊富に含まれており、夏バテ予防にも期待が持てます。
是非食卓に、夏野菜を!!
暑い夏を元気いっぱいすごしていきましょう!!
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