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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ
- 野菜は切り方で栄養素が変わるんです!
- こんにちは!
過去にダイエットや健康にいい野菜を紹介してきましたが、実は野菜の切り方で栄養に差が出る事が、
最近よく言われるようになりました。
いくつかの例をあげ、お話していきます。
野菜は細かく切るか大きく切るか。皮をむくかむかないかで、とれる栄養が大きく変わってきます。
調理済みのサラダやカット野菜は、安全衛生管理の面から洗浄・殺菌を繰り返しているため、
その過程で栄養が減っている可能性があります。
野菜の栄養を丸ごととるのであれば、自分の手で調理するのが最も効率がいいとされています。
トマトやニンジンなど、一般的に野菜は皮に栄養が豊富に含まれています。
野菜は、できるだけ皮ごと食べる事をおススメします。
また、切り方も大事です。ピーマンは繊維に添って切ると栄養を逃しにくいとされています。
タマネギやニンニクなど、細かく切る方が栄養が増える野菜もあります。
いくつかの野菜を、箇条書きで、おすすめの食べ方を紹介します。
タマネギ みじん切りが正解
ピーマン 皮ごと細く、縦切りがお薦め
ニンジン 栄養がたっぷりの皮ごと切ろう
ホウレン草 “ゆでてから切る”が正解。根元の赤い部分も食べよう
ニンニク みじん切りより、すりおろして10分放置
ブロッコリー 生長点はカット、芯も食べる
キャベツ ビタミンCが多い外側の葉はザク切りに
ニラ 根元はみじん切り、葉はザク切りにする
切り方で栄養が変わるなんて、驚きです!。今回は数品だけでしたが、色々と調べていくと、新しい発見があると思います(^^)/
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