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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ
- キャベツの知らない秘密
- スーパーなどで一年中見かけるキャベツ。このキャベツにとても優れた栄養素が含まれていることを知っていますか?
ここでは実は豊富なキャベツの栄養や効能、効率的な食べ方などを紹介していきます。
キャベツの種類は春から夏の始めに収穫され売られているものを春キャベツといい、水分を多く含んでおり柔らかい。冬に売られているものを冬キャベツといい、寒気から内部を守るために葉は硬めになっている。また、葉の色が紫の紫キャベツもある。
効果は
ビタミンU(キャベジン)
ビタミンUは、キャベツから発見されたことからキャベジンとも呼ばれている。ビタミンUには胃酸の過剰分泌をおさえたり、胃の粘膜を保護・修復する作用があり、消化性潰瘍の治療にも用いられている。まさに天然の胃腸薬です。胃腸が弱い人はもちろん、脂っぽいものを食べる時にもあわせて摂取したい栄養素である。
ビタミンC
キャベツには100g中40mg程度と、多くのビタミンCが含まれている。ビタミンCは抗酸化作用が強く、細胞が傷つくのを防いでくれる効果があるといわれている。免疫力を高めてくれるともいわれ、風邪の予防も期待できる。また、意外にもコラーゲンの生成を助け、骨を丈夫にするためにも欠かせない栄養素なのだ。
最後に食べ方を紹介します。
キャベツには豊富な栄養素が含まれています、それぞれの栄養素を効率よく摂取します。キャベツを長時間加熱すると水溶性であるビタミンCやビタミンUが溶け出す心配があるので、生のままか、軽く炒める程度が一番である。加熱する場合はスープとして汁も飲むと、溶け出た栄養素をきちんと摂取することができる。また、ビタミンKやβカロテンなどは脂溶性ビタミンなので、野菜炒めなど油と一緒に食べるのがおすすめです。
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