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フレイヤ 三条店 (FREYJA)のブログ
- 色とりどりの野菜で栄養補給
- ダイエット中やもちろん健康維持に欠かせない栄養素が含まれる食材の一つが野菜!!
カロリーや脂質が少ないだけでなく、野菜に含まれる、ビタミン・ミネラル・食物繊維は、
太りにくいカラダを作るのには欠かせません。
ご存じの通り、野菜にはたくさんの種類があります。
一種だけを大量に摂るよりは、色々な野菜をまんべんなく摂ることをおすすめします。
レインボーフードなどとも呼ばれていることも、赤・橙・黄・緑・青・紺・紫!!
野菜には大きく分けて 「緑黄色野菜」 と 「淡色野菜」があります。緑黄色野菜と淡色野菜の違いは、色で判断するように思いがちですが、βカロテンの含有量で
区別されています。厚生労働省の基準では、原則として食べられる部分100g当たりβカロテンが
600μg以上のものが緑黄色野菜、600μg未満のものが淡色野菜になっています。
例えば、ナスやキュウリのように色の濃い野菜に見えてもβカロテンが少ないものは淡色野菜です。
同じように色の濃い野菜に見えるトマトやピーマンはβカロテンの量は600μg以下ですが多く食べられるということから緑黄色野菜になっています。
淡色野菜は、βカロテンこそ少ないですが、ビタミンCや食物繊維など健康に役立つ栄養成分を多く含んでいます。そして何より淡色野菜はたくさん食べられるものも多いのです。
食卓には並んだ時に、ただ、見た目にも綺麗でカラフルなだけでなく栄養も豊富ということですね。
ぜひ今日から意識してみてみてくださいね。
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